Arado antiguo de Candeleda

   Antiguamente en candeleda en muchos sitios de castilla y león se araban con unas vertederas que sen enganchaban a las mulas  y burros para poder labrar las tierras para poder poner el pequeño huerto.
Antiguamente se araban  muchos olivares para quitar la hierba y para mover la tierra para que se caliente y tenga mayor producción del aceite.
También esta forma de arar se utilizaba para arar las parcelas, donde se cultivaba grandes plantaciones de tabaco y de pimientos, luego cuando se ponía el tabaco se enganchaban el cultivador al burro a la mula  y se pasaba con el el tabaco para quitar la hierva y mover la tierra para tener mejor tabaco .Antiguamente se vivía mayormente de la agricultura y la ganadería, en la agricultura se plantaba principalmente tabaco y pimiento  de donde sacaban el pimentón el famoso pimentón de la vera.

César Trampal Jara

                                                                

La Producción: Herramientas y Máquinas

En la imagen de la parte superior de la imagen, a la izquierda, podemos ver: 

· Palas y Pisón de pimiento, 

· Romana que se usaba para pesar, compuesto por una palanca de brazos muy desiguales.

· Deshuesadora de aceitunas. 

· Saco de pimientos. 

· Harnero (entre otros), que servía para separar las impurezas del pimentón. 

A la derecha, podemos ver los productos que se trataban: Cebada, avena, trigo... etc.

Abajo, a la derecha, tenemos la máquina para desengranar maíz, y por último, a la izquierda, un Calemín, que tiene forma de cubo pequeño, y debajo media fanega.

Sandra C.

                                         PIMENTÓN DE CANDELEDA Y SU PASADO 



Candeleda es de desde hace siglos una localidad pimentonera debido principalmente al microclima especial de la zona y al agua de sus gargantas. Existe una coincidencia prácticamente absoluta en señalar al Nuevo Mundo como el origen del pimiento y principalmente de la variedad "capsicum" que es el empleado para producir el pimentón candeledano. El pimiento empezó a cultivarse en Candeleda al mismo tiempo que en la Vera extremeña, aproximadamente a finales del siglo XVI y principios del XVII, si bien fue en el siglo XVIII cuando se empezó a producir de forma masiva debido a una epidemia que mermo significativamente el número de castaños de la Vera y Candeleda, lo que llevo a incrementar la producción de pimiento como fuente de ingresos.

El pimentón de Candeleda es fruto de la conjunción de la planta, el suelo y el agua, unidos al "saber hacer" y a la experiencia acreditada de nuestros agricultores. La elaboración del pimentón candeledano consiste en un largo proceso artesanal de principio a fin, desarrollado en dos fases bien diferenciadas a partir del la recolección del fruto: el secado y la molienda.

Mediante el secado se somete al pimiento a un proceso de deshidratación producida por el calor y el humo resultantes de la combustión de leña de encina y roble, dicha desecación se lleva  a cabo en los sequeros tradicionales de Candeleda, edificios singulares que solo se solo se encuentran en nuestro término municipal. Este tipo de secado confiere al pimentón candeledano su peculiar olor y sabor. 

Una vez secado el pimiento se procede a "espezonar" quitando los pezones a los pimientos, actividad que tradicionalmente llevaban a cabo las mujeres. Una vez espezonado se vuelve a secar durante unas cinco horas para proceder a eliminar la humedad retenida durante dicho proceso. A continuación se echa sobre el piso bajo del sequero para llevar a cabo el "pisado" con la ayuda de "palas" y de "machetes" de madera.

Posteriormente, se procede a la molienda del pimiento para obtener un producto final con la textura y granulosidad características del pimentón de Candeleda, aderezo indispensable en la alta cocina y para la elaboración de embutidos de calidad. 

MarcosMG

Patatas revolconas.

Las patatas revolconas es una comida muy tradicional y que no puede faltar en la mesa de un candeledano, aquí os voy a dejar como se hacen:

Ingredientes:

- 1/2 de patatas.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ajo
- Sal.
- Pimienta blanca.
- Ajo en polvo.
- Pimentón dulce.
- Pimentón picante cogido de nuestras huertas.
- Aceite.
- Torrezno.

Preparación de las patatas:

1. Pelar, lavar y trocear las patatas.
2. Introducirlas en la cazuela con el agua, la sal, el laurel y el ajo para poner todo a cocer el tiempo que requiera la patata. aproximadamente eso tarda de 20 a 25 minutos.  La mejor manera de saber si están hechas es pinchar con un tenedor la patata y, si se cae, es que ya están listas. Consejo: El diente de ajo se debe aplastar para que suelte el sabor. Mientras se cuecen las patatas, procedemos a freír los torreznos.

Preparación de los torreznos:

3.Calcular más o menos, 6 torreznos pro persona y partirlos en cuadrados. 
4. Poner la sartén al fuego y cuando esté muy caliente, introduce los torreznos.
5. Una vez que la corteza empiece a flotar, retirar de la sartén.
6. reservamos los torreznos en un plato.
7. Procedemos a hacer el sofrito con el aceite resultante de freír.

Preparación del sofrito: 

8. Utilizamos una parte del aceite que nos ha sobrado.
9. Añadimos ajo en polvo, pimienta blanca, pimentón picante -en función de nuestra preferencia- y removemos. RECUERDA: Es muy importante que el sofrito no se queme, así que  hay estar muy pendiente de que no ocurra este contratiempo.

Preparación de las patatas: 

10.  Una vez que la patatas están cocidas, quitamos la mitad del agua. El resto lo reservamos por si acaso lo necesitamos. 

11. Añadimos el sofrito  inmediatamente y damos un golpe de calor a las patatas para que tengan el sabor del pimentón.
12. machacamos con un tenedor o espumadera y completamos con los torreznos y... ¡¡¡Así queda la obra maestra!!!  ¡Ñam, ñam! ¡Qué pinta, señores! 

                                                                                                                            C.Pérez

Los judíos de Candeleda

"La aljama candeledana"
 Desde Candeleda a Plasencia se encontraban numerosos núcleos judíos, instalados en los pueblos del sur de la Sierra de Gredos: Valverde, Cuaco, Jarandilla...

 La llegada de nuevos candeledanos y judíos coincidió con el título a Candeleda de Villa el 14 de Octubre de 1393 por parte de Enrique III.

 Estas llegadas fueron consecuencia de los continuos ataques que se producían sobretodo en Andalucía y Toledo, lo que obligó a muchos de ellos a trasladarse al campo, donde los señores feudales les acogerían y protegerían a cambio de sus conocimientos sobre economía y el manejo del dinero (eran muy apreciadas). Principalmente se dedicaban al comercio, la recaudación de impuestos y préstamos.

 La relación de los judíos con los cristianos del Valle fue a veces difícil y complicada, entre otras razones, porque los pobladores de la zona, no vieron con buenos ojos la llegada de los mismos.

Sandra C.

Nuestro pueblo cuenta con un artista muy conocido por la zona y está entre los 10 éxitos de gasolinera.
La canción que os voy a poner a continuación está escrita sobre Candeleda, y es la que mas le gusta a nuestra gente sin duda alguna.. 

MarcosMG

Poesía extraída del libro "Candeleda" de Emilio García Fernández y Santiago Sánchez Gónzalez.

Candeleda, tierra santa,

tierra de gran producción,

está cultivá de tabaco,

algodón y pimentón.

Hermosa sierra de Gredos,

tú eres la mejor de España,

porque resguardas del Cierzo               

las tierras candeledanas.

Miradlas y reparadlas, 

que de Candeleda son,

delgaditas de cintura

y alegres de corazón.

Si yo estuviera tan alto

como la estrella del norte,

yo vería en Candeleda

y lo que pasa de noche.

                                                                                                             Diego D.G

Al salir del sol por la mañana

Viejo ladrador de antes que el tractor

Vives el recuerdo, que el tiempo no borró,

Cuando hasta tu vivienda del campo regresabas

Subido en tu mula al viento tú cantabas.

Al salir el sol por la mañana,

Vuelves a pasear por la solana,

Vuelves caminando por los caminos

Entre llanos y veredas llegas a los cultivos.

Caminas con tu perro fiel tu amigo

Oliendo de los campos sus cultivos,

Y qué bien huele a romero y a tomillo,

Y escuchando cantar las chicharras en los olivos.

Candeledanos que a tu tierra tú regresas,

A la patrona de Chilla tú la pides tu promesa,

Y con tus versos hagan grande una fiesta

Que el próximo año sea igual o mejor que esa.

Candeledanos que un día de tu pueblo tuvisteis que marchar,

En tu alma sigue vivo el recuerdo de un día regresar,

En septiembre no te puedes aguantar

Sus costumbres no se pueden olvidar.

Cuando de Candeleda yo tuve que marchar,

Yo con pena le tuve que dejar,

Recordaba esas aguas de sus arroyos

Deseando estaba yo de regresar

Con los amigos de la infancia

Volverme yo a juntar,
¡Y JUNTOS VOLVER A RECORDAR!

                        
                                                                                  MJ. Pozanco

La flora de Chilla

Durante los años 2011 y 2012 se han ampliado los jardines de chilla, y con ellos también el número de especies vegetales, de manera que ahora este bello paraje es un caleidoscopio de colores en las distintas estaciones del año, aunque sin duda que es el verano la estación más agradecida en este aspecto.

Árboles de hoja caduca

Robles, fresnos, nogales, castaños,

chopos, olmos, sauces, alisos, álamos,

Árbol de Júpiter.

Árboles de hoja perenne

Olivos, photinias, durillos, acebos, tilos,

madroños, mimosas, loreras, magnolios,

laureles, palmeras, bambúes.

Coníferas

Cedros, tejos, tuyas, abetos.

Árboles frutales

Caquis, melocotoneros, ciruelo común,

ciruelo rojo, higueras, moreras, granados,

naranjos.

Arbustos

Seto de aligustre, romeros altos, ro-

meros rastreros, evónimos verdes,

espireas, abelias, hibiscos, retamas.

Tapizantes

Uña de gato, sedo rojo, diente de dra-

gón, hiedra.

Plantas aromáticas

Lavanda

S.Retamal

El embalse de Rosarito es un embalse ubicado entre las provincias de Ávila y Toledo, que represa las aguas del río Tiétar. Las orillas del embalse pertenecen a los términos municipales de Candeleda, en la provincia de Ávila y de Oropesa, Lagartera y Calzada de Oropesa, en la provincia de Toledo. Tiene una capacidad de 82 hm³. El agua es retenida por una presa de gravedad con regulación mediante compuertas. La superficie de la cuenca hidrográfica que le corresponde es de 1754 km². El embalse constituye un importante núcleo de invernada de la grulla común el primero de Castilla la Mancha y el tercero más importante de España con una población en 2007 de 6912 grullas.Ahi unas fotos de cuando se estaba construyendo el embalse.

                                                                                                                                             Alex Sastre

A continuación veremos una poesía dedicada a Candeleda de Pedro Trampal (Chiqui) que fue publicada en el libro de las fiestas de Candeleda del año 2012.

Tú me levantas

Candeleda,

En tu rugosa mano al cielo que te enciende

Y te refresca. Tu amo.

Tierra nerbuda,

Boscosa y despejada

Madre de corazones

Labradores, cabreros y pastores,

Que toma vivos colores

Y viejos de castaño y roble.

De las claras aguas

Que tus campos riega,

Venas de tu sierra

De sus nieves eternas.

En ti Candeleda siento

Al aire levantado

Pureza respiro

Y a ese aire

Canto, si te son dignos

Candeleda de mi alma

Bajarán desde lo alto.

S.Rosillo

                                                                                              

Historia de chilla

Se dice que en el año 1300, en el sitio nombrado Chilla,se apareció una imagen portentosa de la virgen, con su Santísimo Hijo, a un pastor llamando Finardo, y la Virgen le pidió que le construyera una ermita.
  El sencillo pastor lloraba por la muerte de una de sus cabrillas,y se le volvió a aparecer la Virgen,  le marcó en su mejilla los dedos índice y corazón para que le creyeran las gentes del pueblo. Los moradores de Candeleda corrieron al lugar de las apariciones. La Virgen resucita la cabrilla muerta, que se pone a comer unas yedras que habían salido de un muro arruinado.
Es creencia generalizada, que los cimientos y restos de esos muros arruinados eran los restos de una antigua ermita dedicada a la Virgen, empezaron a levantar la  nueva ermita y a la mañana siguiente estaba en el suelo.Lo derrumbó  la virgen por que ese sitio no era donde lo quería ella.
La volvieron a levantar en un nuevo sitio, y es donde permanece ahora.

César Trampal Jara

El día de San Blas

El día de San Blas se celebra el día 3 de febrero.

En este día se hace la misa del santo, se le lleva de la iglesia a la ermita , se venden las rosquillas con las cuerdas de San Blas  y se hacen chorizos .

Cuando el santo llega a la ermita , el cura de la iglesia hace una puja para vender los banzos a la gente para que puedan llevar al santo.

Las personas los compran porque están enfermas o porque le han hecho una promesa al santo.

Antiguamente , en vez de hacer rosquillas se hacían unos roscones grandes,esos roscones se utilizaban en San Blas para meter dentro los chorizos que se hacían en el pueblo.  

También se hacían pequeñas hogueras en la plaza del castillo.

Esta es la ermita de San Blas donde están los restos de un moje: San Bernardo desde 1887.

Thays . V

Antigua foto de la Ermita de Nuestra Señora de Chilla, hecha en 1956.

Gracias a esa persona anónima que en aquel momento de su vida le surgió por la cabeza hacer una foto a la Ermita, ahora nos queda un recuerdo poco materialista que dice de todo solo con mirarlo.

Guille Moreno